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湖北地道风味的阳新鸡汤油面

湖北地道风味的阳新油面,是阳新当地非常知名的家常面,也是当地款待客人必不可少的食品,由于味美香甜,口齿留香,让很多吃过阳新鸡汤油面的人印象深刻。在2011年黄晓土食油面纯手工艺被湖北省立为了“非物质文化遗产”。油面在阳新代表着祝福及健康长寿之意,每逢老人做寿、妇女坐月子、婴儿出生、小孩做周岁、婚嫁等,特别是春节期间,阳新当地人都要用油面款待亲戚朋友。

用料

主料

阳新风味鸡汤油面的做法

1.

取香菇480g,用温水泡发然后去蒂,对半划开印.

2.

鸡肉洗干净切块,稍微大点块无所谓,与3片生姜一起放入锅中水烧开,焯水3到4分钟撇去血水,然后捞出备用.

3.

锅中加清水,倒入待用的鸡块,放几片姜片及少量枸杞。

4.

4大火烧开,小火慢慢煨40分钟左右备用。

5.

另取一锅烧开水,下面条,水烧开水开后渚上2分钟左右即可。

6.

用煮面条的水将青菜烫。

7.

把烫好的青菜放在面条上,加入炖好的鸡汤即可食用

阳新风味鸡汤油面成品图

阳新风味鸡汤油面成品图
阳新风味鸡汤油面成品图
阳新风味鸡汤油面成品图
阳新风味鸡汤油面成品图
阳新风味鸡汤油面成品图

烹饪技巧

1、鸡焯水时可以放入三片姜片,去除血腥味。
2、黄晓土食油面的面条很细,开水中加入面条,水烧开后2-3分钟即可捞出面。
3、油面本身含盐份,鸡汤不能调得太咸,要多放水,合适即可



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